TOUPAN ULTRA PURATOS 25KG/1KG

Actúa en cada etapa de la elaboración: amasado, fermentación, horneado y tiempo de vida, brindando un producto de alta calidad, con excelente apariencia, volumen y estructura de miga.

Toupan Ultra es el mejorante completo ideal para la elaboración de todo tipo de masas para panes crujientes y de corteza gruesa como bolillo y telera. Actúa en cada etapa de la elaboración: amasado, fermentación, horneado y tiempo de vida, brindando un producto de alta calidad, con excelente apariencia, volumen y estructura de miga. Toupan Ultra es el mejorante completo ideal para la elaboración de todo tipo de masas para panes crujientes y de corteza gruesa como bolillo y telera. Actúa en cada etapa de la elaboración: amasado, fermentación, horneado y tiempo de vida, brindando un producto de alta calidad, con excelente apariencia, volumen y estructura de miga. Toupan Ultra se emplea en formulaciones con alta cantidad de grasas, azúcar o fruta.

Ventajas para el cliente

• Regula la actividad enzimática de las masas, favoreciendo la retención de gases
• Aumenta la tolerancia durante la fermentación
• Favorece el desarrollo de la masa garantizando un estupendo volumen durante el horneado
• Evita el escape de gases y la caída de las masas durante el horneado
• Mejora la estructura del gluten, y en consecuencia da una mejor distribución de los alvéolos

Ventajas para el consumidor

• Excelente apariencia, volumen y estructura de miga
• Una corteza crujiente, con un buen color dorado.